The Molecular Biology and Biochemistry of Fruit Ripening - 9780813820392

Išsami ir mechanistinė vaisių nokinimo perspektyva, pabrėžianti vaisių grupių ir brandinimo procesų bendrumus ir skirtumus. Vaisiai yra esminė žmogaus mitybos dalis ir juose yra svarbių fitocheminių medžiagų, kurios apsaugo nuo širdies ligų ir vėžio. Vaisių nokinimas yra svarbus žmonių sveikatai ir pramonės strategijoms, kuriomis siekiama panaudoti natūralius pokyčius arba genetinę modifikaciją, siekiant pagerinti pasėlius. Ši knyga apima naujausius pasiekimus augalų genomikos srityje ir tai, kaip šiuos atradimus galima panaudoti siekiant suprasti evoliucijos procesus ir sudėtingą hormoninės ir genetinės brendimo kontrolės tinklą. Knygoje paaiškinami fiziocheminiai ir molekuliniai vaisių pokyčiai, turintys įtakos jų kokybei, ir naujausi pokyčiai, susiję su genetinio, molekulinio ir biocheminio spalvos, skonio ir tekstūros pagrindo supratimu. Tai vertingas šaltinis augalų ir pasėlių tyrinėtojams ir specialistams, žemės ūkio inžinieriams, sodininkams ir maisto mokslininkams. Santrauka: Apžvelgiami fiziocheminiai ir molekuliniai vaisių pokyčiai, turintys įtakos skoniui, tekstūrai ir spalvai. Apima naujausius genomikos pasiekimus, susijusius su genetiniu, molekuliniu ir biocheminiu vaisių kokybės pagrindu. Sujungia informaciją apie hormoninę ir genetinę brendimo kontrolę. taikomųjų mokslininkų