The Molecular Biology and Biochemistry of Fruit Ripening - 9780813820392

Terviklik ja mehhaaniline vaatenurk puuviljade valmimisele, rõhutades ühiseid jooni ja erinevusi puuviljarühmade ja küpsemisprotsesside vahel. Puuviljad on inimese toitumise oluline osa ja sisaldavad olulisi fütokemikaale, mis pakuvad kaitset südamehaiguste ja vähi vastu. Puuviljade valmimine on oluline inimeste tervisele ja tööstuspõhistele strateegiatele, mille eesmärk on kasutada saagi parandamiseks looduslikku varieerumist või geneetilist muundamist. See raamat hõlmab hiljutisi edusamme taimede genoomika vallas ja seda, kuidas neid avastusi saab kasutada evolutsiooniprotsesside ja küpsemise hormonaalse ja geneetilise kontrolli keeruka võrgustiku mõistmiseks. Raamat selgitab puuviljade füüsikalisi ja molekulaarseid muutusi, mis mõjutavad selle kvaliteeti, ning hiljutisi arenguid värvi, maitse ja tekstuuri geneetilise, molekulaarse ja biokeemilise aluse mõistmisel. See on väärtuslik ressurss taime- ja põllukultuuride uurijatele ja spetsialistidele, põllumajandusinseneridele, aiandusteadlastele ja toiduteadlastele. Kokkuvõte: annab ülevaate puuviljade maitset, tekstuuri ja värvi mõjutavatest füüsikalis-keemilistest ja molekulaarsetest muutustest. Hõlmab hiljutisi edusamme genoomikas puuviljade kvaliteedi geneetilise, molekulaarse ja biokeemilise aluse osas Integreerib teavet nii hormonaalse kui ka geneetilise küpsemise kontrolli kohta. Asjakohane alusteadlastele ja rakendusteadlased