Handbook of Brewing - 9781498751919

przedmową napisaną przez profesora Ludwiga Narzissa – jednego z najwybitniejszych na świecie naukowców zajmujących się piwowarstwem – Podręcznik browarnictwa, wydanie trzecie, podobnie jak w przypadku dwóch poprzednich wydań, dostarcza niezbędnych informacji dla tych, którzy są zaangażowani lub zainteresowani przemysłem piwowarskim. Książka jednocześnie wprowadza podstawy, takie jak biochemia i mikrobiologia procesów warzenia piwa, a także porusza potrzeby związane z browarem, które stale rosną ze względu na ustawodawstwo, priorytety energetyczne, kwestie środowiskowe i presję na redukcję kosztów. Napisany przez międzynarodowy zespół ekspertów uznanych za wkład w naukę i technologię piwowarstwa, wyjaśnia również, w jaki sposób ogromne usprawnienia w zakresie mocy obliczeniowej komputerów i automatyzacji zmodernizowały warzelnię, podczas gdy rozwój biotechnologii stale poprawiał wydajność warzenia, jakość piwa i okres przydatności do spożycia.