Handbook of Brewing - 9781498751919

Professor Ludwig Narzissi – maailma ühe silmapaistvama õlleteadlase – kirjutatud eessõnaga on õllepruulimise käsiraamatu kolmas väljaanne, nagu ka kahe eelmise väljaande puhul, vajalikku teavet neile, kes on õlletööstusega seotud või sellest huvitatud. Raamat tutvustab samaaegselt põhitõdesid – näiteks pruulimisprotsesside biokeemiat ja mikrobioloogiat – ning käsitleb ka õlletehasega seotud vajadusi, mis seadusandluse, energiaprioriteetide, keskkonnaprobleemide ja kulude vähendamise surve tõttu pidevalt suurenevad. Selle on kirjutanud rahvusvaheline ekspertide meeskond, kes on tunnustatud nende panuse eest õlletootmise teadusesse ja tehnoloogiasse, ning see selgitab ka seda, kuidas arvutivõimsuse ja automatiseerimise tohutud täiustused on pruulimaja moderniseerinud, samas kui biotehnoloogia areng on pidevalt parandanud õlle valmistamise efektiivsust, õlle kvaliteeti ja säilivusaega.