Advances in Food Biotechnology - 9781118864555

Zastosowanie biotechnologii w naukach o żywności doprowadziło do wzrostu produkcji żywności oraz poprawy jakości i bezpieczeństwa żywności. Biotechnologia żywności to dynamiczna dziedzina, a ciągły postęp i postęp nie tylko skutecznie rozwiązały problemy związane z bezpieczeństwem żywnościowym, ale także poprawiły odżywcze i zdrowotne aspekty żywności. Advances in Food Biotechnology zapewnia przegląd najnowszych osiągnięć w biotechnologii żywności w odniesieniu do bezpieczeństwa, jakości i ochrony. Książka ma charakter wielodyscyplinarny i obejmuje następujące tematy: GMO i kwestie bezpieczeństwa żywności Zastosowanie enzymów w przetwórstwie żywności Technologia fermentacji Żywność funkcjonalna i nutraceutyki Waloryzacja odpadów spożywczych Wykrywanie i kontrola patogenów przenoszonych przez żywność Nowe techniki w przetwarzaniu żywności Gromadzenie ekspertów Książka z całego świata stanowi wszechstronne źródło informacji z najbardziej postępowej dziedziny nauk o żywności i zainteresuje profesjonalistów, naukowców i pracowników akademickich z branży spożywczej i biotechnologicznej. Książka będzie bardzo pomocna dla rządowych agencji badawczych i regulacyjnych, a także dla osób studiujących i nauczających biotechnologii żywności.