Advances in Food Biotechnology - 9781118864555

Biotehnoloogia rakendamine toiduteadustes on toonud kaasa toiduainete tootmise kasvu ning tõstnud toidu kvaliteeti ja ohutust. Toidu biotehnoloogia on dünaamiline valdkond ning pidev areng ja edusammud ei ole mitte ainult tõhusalt tegelenud toiduga kindlustatusega seotud probleemidega, vaid suurendanud ka toidu toitumis- ja terviseaspekte. Toidu biotehnoloogia edusammud annab ülevaate toidu biotehnoloogia viimastest arengutest, mis on seotud ohutuse, kvaliteedi ja turvalisusega. Raamatu seitse osa on multidistsiplinaarsed ja hõlmavad järgmisi teemasid: GMOd ja toiduga kindlustatuse küsimused Ensüümide rakendused toiduainete töötlemisel Fermentatsioonitehnoloogia Funktsionaalne toit ja toitained Toidujäätmete väärtustamine Toiduainete patogeenide tuvastamine ja tõrje Uued tehnikad toiduainete töötlemisel Ekspertide kokkutoomine. raamat kogu maailmast on põhjalik viide toiduteaduse kõige edumeelsemas valdkonnas ning pakub huvi toiduaine- ja biotehnoloogiatööstuse professionaalidele, teadlastele ja akadeemikutele. Raamat on väga leidlik riiklikele teadus- ja reguleerivatele asutustele ning neile, kes õpivad ja õpetavad toidu biotehnoloogiat.