World Spice Plants - 9783642060885

Pomimo swojej długiej tradycji przyprawy są przedmiotem międzynarodowych współczesnych badań naukowych. Wywołało to konieczność upowszechnienia wiedzy wśród szerokiego grona zainteresowanych. Książka wychodzi naprzeciw tej potrzebie, informując czytelnika o złożonym zastosowaniu roślin przyprawowych na całym świecie. Liczne rośliny przyprawowe i aromatyczne ułożone są w kolejności alfabetycznej według ich znaczenia botanicznego. Obejmuje wszystkie gatunki uprawiane w powyższych celach. Obejmuje także gatunki, których wykorzystanie już dawno zaprzestano, które są wykorzystywane rzadko lub które stały się dzikie. W tym zakresie autor postawił sobie za cel kompleksowość. W sumie zebrano ponad 1400 roślin. Bardzo obszerny rejestr literatury został zaprojektowany tak, aby ułatwić intensywne badanie konkretnej rośliny lub przyprawy. Uwzględniono prace zarówno z zakresu botaniki i rolnictwa, jak i chemii, farmakodynamiki i zastosowań. Książka skierowana jest głównie do ekspertów w dziedzinie przypraw i aromatów, farmaceutów, botaników i zainteresowanych laików. Ale autor miał na myśli także chemików żywności, dietetyków i naukowców zajmujących się rolnictwem, których zainteresowania mogą dotyczyć botaniki, chemii i farmakologii. Mamy nadzieję, że osoby zajmujące się branżą przypraw i aromatów zajmujące się tworzeniem mieszanek przyprawowych itp. również zainspirują się tą książką.