Oxidants in Biology - 9781402083983

Utleniacze, podobnie jak inne aspekty życia, wymagają kompromisów. Utleniacze, niezależnie od tego, czy są wytwarzane celowo, czy też są produktami ubocznymi normalnego metabolizmu, mogą pośredniczyć w różnych krytycznych procesach biologicznych, ale gdy są obecne, mogą powodować rozległe uszkodzenia cząsteczek biologicznych (DNA, białek i lipidów). Skutki te mogą prowadzić do uszkodzeń, które są główną przyczyną starzenia się i chorób zwyrodnieniowych (lub innych chorób, takich jak rak, choroby układu krążenia, osłabienie układu odpornościowego, dysfunkcja mózgu i zaćma) lub normalnych funkcji fizjologicznych – naprawy tkanek, obrony przed patogenów i proliferacji komórek. Z drugiej strony organizm jest wyposażony w złożony system postępowania z przeciwutleniaczami/utleniaczami, który obejmuje zarówno enzymatyczne, jak i nieenzymatyczne (tj. małe cząsteczki, takie jak flawonoidy, askorbinian, tokoferol i karotenoidy) wytwarzane endogennie lub pochodzące z diety. Niniejsza książka koncentruje się na tym, jak te same cząsteczki mogą mieć korzystne lub szkodliwe skutki w zależności od lokalizacji, poziomu i czasu. Każdy rozdział skupia się na jednej konkretnej cząsteczce lub układzie utleniacz/przeciwutleniacz i stanowi przegląd aktualnego stanu wiedzy, zarówno w odniesieniu do pozytywnych, jak i negatywnych działań ocenianego układu.