Biosynthesis and Manipulation of Plant Products - 9780751400601

See seeria annab ülevaate taimede biotehnoloogia hiljutistest arengutest, näitab, kuidas teaduslik arusaam viib kaubanduslike rakendusteni, ning arutab võimalusi ja probleeme selles kiiresti arenevas valdkonnas. Kõige olulisemad taimede kasvu, arengu ja paljunemise faasid, mis mõjutavad toidu tootmist ja kvaliteeti, hõlmavad muutusi taime geeniekspressioonis. Nende hulka kuuluvad sellised protsessid nagu idanemine, õitsemine, valmimine, seemnete areng, säilitusorganite moodustumine, vananemine ning reageerimine keskkonna muutustele ja patogeenidele. Viimased arengud taimefüsioloogias, biokeemias ja molekulaarbioloogias tähendavad, et hakkame neid protsesse molekulaarses mõttes mõistma. Kõige tähtsam on see, et taimede geenitehnoloogia tehnikate kättesaadavus tähendab seda, et saame teha katseid planta’s. See võimaldab pakkuda uut teaduslikku teavet makromolekulaarsete vastastikmõjude ja kontrollimehhanismide kohta ning muuta taimede omadusi suunatud ja kontrollitud viisil. Nüüd on võimalik kaaluda tehase tooraine omaduste muutmist geenitehnoloogia abil. Sellel on sügav mõju taimsete saaduste tulevasele kvaliteedile ja tööstuslikule töötlemisele. Selles köites käsitletakse praeguseid teadmisi taimsete looduslike saaduste biosünteesist, nende kasutamisest värskete toodetena, töötlemisel enne tarbimist ja toorainena tööstuslikuks töötlemiseks ning programmide potentsiaali, mis on loodud looduslike saaduste muutmiseks taimes geenitehnoloogia abil.