FAO/WHO Guidance to Governments on the Application of HACCP i... - 9789251055960

FAO ja WHO toetavad riikliku poliitika pidevat arendamist toiduohutuse ja toidukvaliteedi parandamiseks, mille üldine eesmärk on kaitsta tarbijate tervist ja edendada majandusarengut. Selle dokumendi töötasid välja FAO ja WHO pärast Codexi toiduhügieenikomitee (CCFH) 35. istungjärgu taotlust saada juhiseid HACCP kohta väikestes ja vähemarenenud ettevõtetes (SLDB), et kõrvaldada liikme tuvastatud takistused. väikeste toiduainetööstuse sektoriga. See dokument aitab riiklikel ametiasutustel välja töötada riiklikku poliitikat, strateegiaid ja tegevuskavasid, mille eesmärk on parandada toiduohutust ja -kaubandust HACCP rakendamise kaudu SLDB-des. See annab ajaloolise tausta ja kokkuvõtte Codex Alimentariuse komisjoni HACCP-alase töö kohta. Selles tuuakse välja väljakutsed, millega väikesed toidukäitlejad HACCP rakendamisel silmitsi seisavad, tuuakse välja HACCP strateegia väljatöötamise sammud ning kirjeldatakse mitmeid strateegilisi tegevusi, mis põhinevad ekspertide kollektiivsel kogemusel. Võimaluse korral tuuakse riiklike lähenemisviiside näiteid. Juhend on mõeldud kasutamiseks valitsustele riikliku poliitika väljatöötamisel, mille eesmärk on HACCP rakendamine SLDB-des, ning riikliku poliitika väljatöötamist nõustavatele spetsialistidele (nt valitsusametnikud, toiduainetööstuse ühendused, konsultandid, audiitorid, koolitajad/haridusspetsialistid). See edendab täielikku suhtlust valitsuste ja väikeettevõtete vahel.