Fat Detection - 9781420067750

Esitleb rasvamaitse ülekandmise tipptehnoloogiat. Hammustus juustu, mõned kartulikrõpsud, hõrgutav tükk peekonit – rasvase toidu väike maitse tõmbab teid sageli tagasi otsima. Aga miks on rasvane toit nii ahvatlev? Miks me neid ihkame? Rasva tuvastamine: maitse, tekstuur ja neelamisjärgsed mõjud hõlmavad paljusid tegureid, mis põhjustavad rasvarikaste toitude sensoorset külgetõmmet. See põhjalikult uuritud tekst kasutab multidistsiplinaarset lähenemisviisi, et heita uut valgust toidurasva ja rasvumisega seotud kriitilistele probleemidele. See raamat toob välja veenvad tõendid suurasva tuvastamise süsteemi kohta. See raamat kajastab 15 aastat kestnud psühhofüüsikalisi, käitumuslikke, elektrofüsioloogilisi ja molekulaarseid uuringuid. See selgitab, kuidas maitse-, tekstuuri- ja lõhnateave aitab rasvade tuvastamisel hoolikalt kavandatud käitumisparadigmasid kasutada. Raamat sisaldab ka üksikasjalikku ülevaadet ajupiirkondadest, mis töötlevad rasvade stiimuli poolt esile kutsutud signaale, sealhulgas maitset, lõhna ja tekstuuri. See hõlpsasti juurdepääsetav töö käsitleb ka järgmist: toidurasvade tähtsus elusorganismidele Rasvaeelistust soodustavad tegurid, sealhulgas maitse Aju mehhanismid, mis on seotud toidutarbimisega seotud söögiisu ja hedooniliste kogemustega Võimalikud terapeutilised eesmärgid rasva tarbimise kontrollimiseks Inimese rasvaeelistuse geneetilised komponendid Neuroloogilised häired ja asendamatud rasvhapped. See köide annab põhjaliku ülevaate valdkonna juhtivate teadlaste kirjandusest ja annab tervikliku ülevaate sellest, kuidas toidurasvade maitseomadused ja suussensoorsed omadused mõjutavad toidutarbimist ja lõpuks tervist. Rasva tuvastamine on uus piir toidu tajumise, toidu tarbimise ja sellega seotud tervisemõjude uurimisel.