Fat Detection - 9781420067750

Pristato moderniausią riebalų skonio perdavimo būdą Sūrio kąsnelis, keli bulvių traškučiai, skanus gabalėlis šoninės – nedidelis riebaus maisto skonis dažnai pritraukia daugiau. Tačiau kodėl riebus maistas toks patrauklus? Kodėl mes jų trokštame? Riebalų aptikimas: skonis, tekstūra ir poveikis po nurijimo apima daugelį veiksnių, atsakingų už maisto produktų, kuriuose gausu riebalų, jutiminį patrauklumą. Šiame gerai ištirtame tekste naudojamas daugiadisciplinis metodas, siekiant naujai išaiškinti esmines problemas, susijusias su riebalais ir nutukimu. Pateikiami įtikinami burnos riebalų aptikimo sistemos įrodymai. Šioje knygoje atsispindi 15 metų trukę psichofiziniai, elgesio, elektrofiziologiniai ir molekuliniai tyrimai. Jame paaiškinama, kaip skonio, tekstūros ir uoslės informacija prisideda prie riebalų aptikimo naudojant kruopščiai sukurtas elgesio paradigmas. Knygoje taip pat pateikiama išsami informacija apie smegenų sritis, kurios apdoroja riebalų dirgiklio sukeltus signalus, įskaitant skonį, aromatą ir tekstūrą. Šiame lengvai prieinamame darbe taip pat aptariama: Maistinių riebalų svarba gyviems organizmams Riebalų pirmenybę lemiantys veiksniai, įskaitant skonį Smegenų mechanizmai, susiję su apetito ir hedoniniais potyriais, susijusiais su maisto vartojimu Galimi terapiniai riebalų suvartojimo kontrolės tikslai Genetiniai žmogaus riebalų pasirinkimo komponentai Neurologiniai sutrikimai ir nepakeičiamos riebalų rūgštys. Pateikiame išsamią pirmaujančių šios srities mokslininkų literatūros apžvalgą. Šiame tome pateikiamas holistinis vaizdas apie tai, kaip su maistu gaunamų riebalų skonis ir burnos jutimo savybės veikia suvartojamo maisto kiekį ir galiausiai sveikatą. Riebalų aptikimas yra nauja siena tiriant maisto suvokimą, suvartojamą maistą ir susijusius padarinius sveikatai.