Putting Meat on the American Table - 9780801882418

Wciągająco napisana i bogato ilustrowana książka Putting Meat on the American Table wyjaśnia, w jaki sposób Ameryka stała się narodem jedzącym mięso – od okresu kolonialnego po dzień dzisiejszy. Bada związki między preferencjami konsumentów a przetwórstwem mięsa, przyglądając się uważnie produkcji wołowiny, wieprzowiny, kurczaka i hot dogów. Roger Horowitz przekonuje, że amerykańskie mięso zmieniło się dzięki szeregowi nowych technologii. Opiera się na szczegółowych badaniach konsumpcji, które rzucają nowe światło na preferencje żywieniowe Ameryki – zwłaszcza różnice związane z dochodami, obszarami wiejskimi i miejskimi oraz rasą i pochodzeniem etnicznym. Putting Meat on the American Table zachwyci ogół czytelników i zainteresuje wszystkich studentów historii żywności, technologii, biznesu i kultury amerykańskiej.