Putting Meat on the American Table - 9780801882418

Kaasahaaravalt kirjutatud ja rikkalikult illustreeritud "Liha asetamine Ameerika lauale" selgitab, kuidas Ameerikast sai lihasööjariik – koloniaalajast kuni tänapäevani. Selles uuritakse tarbijaeelistuste ja lihatöötlemise vahelisi seoseid, vaadeldes tähelepanelikult veise-, sea-, kana- ja hot dogide tootmist. Roger Horowitz väidab, et rida uusi tehnoloogiaid on muutnud Ameerika liha. Ta tugineb üksikasjalikele tarbimisuuringutele, mis heidavad uut valgust Ameerika toitumiseelistustele – eriti erinevustele, mis on seotud sissetulekute, maa- ja linnapiirkondade ning rassi ja etnilise kuuluvusega. Liha asetamine Ameerika lauale köidab tavalisi lugejaid ja huvitab kõiki toidu-, tehnoloogia-, äri- ja Ameerika kultuuri ajaloo õpilasi.