Imidazole Dipeptides - 9781849738903

Karnozyna i anseryna to dwa popularne dipeptydy pochodzące od histydyny, znane również jako dipeptydy imidazolowe, występujące w tkankach mięśni i mózgu zwierząt. Ich znaczenie dietetyczne i odżywcze opiera się na właściwościach przeciwutleniających, a wielu badaczy przygląda się innym korzyściom zdrowotnym tych związków. W tym tomie dokonano przeglądu aktualnego stanu prac w tych i innych obszarach zainteresowań, w tym w chemii i biochemii, immunologii i homeostazie komórkowej. W rozdziałach szczegółowo omówiono niektóre funkcje i skutki w organizmie, szczególnie w odniesieniu do ćwiczeń i zmęczenia, gojenia się ran, leczenia raka i chorób związanych z wiekiem. Książka ta, prezentująca aktualne, interdyscyplinarne podejście, cieszy się dużym zainteresowaniem badaczy i specjalistów w dziedzinie chemii, nauk o żywności, żywienia, biochemii, nauk o zdrowiu i nauk o sporcie.