Mycotoxins and Their Metabolites in Humans and Animals - 9781441974327

Mikotoksyna to toksyna wytwarzana przez grzyb w specjalnych warunkach wilgotności i temperatury. Grzyby te są tlenowe i mikroskopijne, a ponadto mogą kolonizować wiele rodzajów żywności z pola na stół. Mikotoksyny nie tylko powodują psucie się żywności, ale w dużych dawkach mogą stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia ludzi. Książka będzie podobna do dwóch poprzednich książek Weidenbornera – Mycotoxins in Feedstuffs i Mycotoxins in Foodstuffs – w tym sensie, że będzie przeglądem literatury w celu stworzenia kompleksowego odniesienia do poziomów mikotoksyn. Będzie to jego trzecia (i ostatnia) książka na ten temat, tym razem skupiająca się na występowaniu mikotoksyn u ludzi i/lub zwierząt (występowanie naturalne lub sztuczne). Każdy wpis będzie zawierał zanieczyszczenie, stopień stężenia, średnie stężenie mikotoksyn w narządach (ludzi i zwierząt), a także skład próbki (jeśli to możliwe) i kraj pochodzenia próbki.