Mycotoxins and Their Metabolites in Humans and Animals - 9781441974327

Mikotoksinas yra toksinas, kurį grybelis gamina ypatingomis drėgmės ir temperatūros sąlygomis. Šie grybai yra aerobiniai ir mikroskopiniai, be to, gali kolonizuoti įvairių rūšių maistą nuo lauko iki stalo. Mikotoksinai yra ne tik maisto gedimo problema, bet ir didelės dozės gali kelti rimtą pavojų žmonių sveikatai. Knyga bus panaši į dvi ankstesnes Weidenbornerio knygas – „Mikotoksinai pašaruose“ ir „Mikotoksinai maisto produktuose“, nes tai bus literatūros apžvalga, siekiant sukurti išsamią mikotoksinų kiekio nuorodą. Tai bus trečioji (ir paskutinė) jo knyga šia tema, šį kartą daugiausia dėmesio skirianti mikotoksino paplitimui žmonėms ir (arba) gyvūnams (natūralus ar dirbtinis sergamumas). Kiekviename įraše bus nurodytas užterštumas, koncentracijos greitis, vidutinė organų (žmonių ir gyvūnų) koncentracija mikotoksinu, taip pat mėginio sudėtis (jei įmanoma) ir mėginio kilmės šalis.