Freezing Colloids: Observations, Principles, Control, and Use - 9783319505138

tej książce przedstawiono kompleksowy przegląd zamrażania zawiesin koloidalnych i omówiono najnowocześniejsze badania w tej dziedzinie. Jest to pierwsza książka zajmująca się tym zjawiskiem z perspektywy multidyscyplinarnej i analizująca różne zjawiska, ich zastosowania technologiczne, podstawowe zjawiska i różne podejścia do modelowania. Jej rozdziały integrują wkład z tak różnorodnych dziedzin, jak inżynieria materiałowa, fizyka, biologia, matematyka, geofizyka i nauka o żywności, dzięki czemu stanowią doskonały punkt wyjścia dla wszystkich zainteresowanych tym tematem. Główną treść uzupełnia bogactwo rysunków i ilustracji wyjaśniających prezentowane koncepcje, a także ostatni rozdział zawierający porady dla osób rozpoczynających pracę w tej dziedzinie. Książka stanowi zatem nieocenione źródło informacji dla badaczy materiałów, fizyków, biologów i matematyków, a także przyniesie korzyści inżynierom żywności, inżynierom budownictwa lądowego i specjalistom zajmującym się przetwarzaniem materiałów.