Rapid Food Analysis and Hygiene Monitoring - 9783642635526

PROF. DR. ELKE ANKlAM Kontrola żywności jest niezbędna dla ochrony konsumentów. Ze względu na szybki rozwój rolnictwa i technologii żywności w przeszłości, problemy analityczne dotyczące żywności stały się bardziej złożone. Konsument oczekuje żywności po konkurencyjnej cenie i niezmiennie wysokiej jakości. Głównymi obawami konsumentów są bezpieczeństwo i jakość żywności, w tym dowód autentyczności. Istnieje wiele krajowych lub międzynarodowych oficjalnych, zwalidowanych, referencyjnych lub rutynowych metod. Żywność musi być wykonywana szybko, szczególnie w obszarach kontroli mikrobiologicznej, przed zanieczyszczeniem i kontrolą celną. W niniejszym podręczniku opisano wiele zestawów, przyrządów i systemów stosowanych do kontroli jakości żywności. Wymienione narzędzia nie ograniczają się tylko do zwalidowanych metod analitycznych, ale są również przewidziane do stosowania w metodach rutynowych i przesiewowych. Dodatkowo zamieszczona jest lista adresowa producentów, dystrybutorów i agencji sprzedaży wraz z listą i informacjami dotyczącymi wybranych laboratoriów eksperckich. W tym wydaniu nacisk położony jest na procedury walidacyjne trzech organizacji (AOAC, AFNOR i Microval). Celem tej książki jest ułatwienie zakupu i stosowania zestawów potrzebnych do analizy żywności i dlatego stanowi ważną pomoc dla analityków żywności.