Rapid Food Analysis and Hygiene Monitoring - 9783642635526

PROF. DR. ELKE ANKlAM Toidukontroll on tarbijakaitse seisukohalt hädavajalik. Seoses sellega, et põllumajandus ja toiduainete tehnoloogia on minevikus kiiresti kasvanud, on toiduga seotud analüütilised probleemid muutunud keerulisemaks. Tarbija ootab konkurentsivõimelise hinnaga ja püsivalt kõrge kvaliteediga toitu. Tarbijate peamised murekohad on toiduohutus ja toidu kvaliteet, sealhulgas autentsus. Olemas on palju riiklikke või rahvusvahelisi ametlikke, kinnitatud, võrdlus- või rutiinseid meetodeid. Toit tuleb kiiresti läbi viia, eriti mikrobioloogilise kontrolli, saastumise ja tollikontrolli valdkondades. See käsiraamat kirjeldab paljusid toidu kvaliteedikontrolliks kasutatavaid komplekte, instrumente ja süsteeme. Loetletud tööriistad ei piirdu ainult valideeritud analüüsimeetoditega, vaid on ette nähtud ka tava- ja sõelumismeetodite jaoks. Lisaks antakse välja tootjate, turustajate ja müügiagentuuride aadresside nimekiri koos nimekirja ja teabega valitud ekspertlaborite kohta. Selles väljaandes on rõhk pandud kolme organisatsiooni (AOAC, AFNOR ja Microval) valideerimisprotseduuridele. Selle raamatu eesmärk on hõlbustada toidu analüüsiks vajalike komplektide ostmist ja kasutamist ning on seetõttu oluliseks abiks toiduanalüütikutele.