Innovations in Technologies for Fermented Food and Beverage I... - 9783319748191

See raamat käsitleb uuendusi juuretiskultuuris, tervisele kasulike kääritatud toiduainete tootmises, tehnoloogilist sekkumist õlle-, veini- ja kangete alkohoolsete jookide tootmisesse, alkohoolsete jookide turustamist, piimakombinaatide moderniseerimist kääritatud piimatoodete tootmiseks, päevikuväliseid probiootikume, automaatika väljatöötamist. fermentaatorid ja pakendamistehnoloogia. Lisaks hõlmab see geenitehnoloogiat toiduainete ja jookide tootmise ja kvaliteedi parandamiseks, mis võimaldab prognoosida lõpptoote kvaliteeti. Täpsemalt hõlmab see hübriidmeetodite rakendusi, mis ühendavad mitme muutujaga statistika ja arvutusandmed, tarbijate rolli uuendtoidu ja -jookide innovatsioonis ning IPRS-i toiduainete ja jookide osas. Kääritatud toidu- ja joogitööstuse tehnoloogiate uuendused on ressurss õpilastele, teadlastele, tööstuse spetsialistidele ja valitsustele nende jõupingutustes võtta kasutusele neile huvipakkuvaid tehnoloogiaid.