Food Engineering Handbook - 9781482261691

Toiduainetehnoloogia käsiraamat: Toidutehnoloogia põhialused annab stimuleeriva ja ajakohase ülevaate toiduainetööstuse nähtustest. Ühendades teooria praktilise ja praktilise lähenemisviisiga, hõlmab see raamat toiduainetööstuse põhiaspekte massi- ja soojusülekandest auru ja katelde, soojusvahetite, difusiooni ja neeldumiseni. Toidutehnika käsiraamatu täiendus: Food Process Engineering, see tekst: selgitab toidu erinevate koostisosade vahelisi koostoimeid, mis võivad põhjustada toidu omaduste muutumist Kirjeldab toiduainete kuumenemiskäitumise iseloomustust, nende soojusülekannet, soojusvahetiid ja kasutatavaid seadmeid Igas toiduainete valmistamise meetodis käsitletakse reoloogiat, vedeliku voolu, aurustumist ja destilleerimist ning sisaldab illustreerivaid juhtumiuuringuid toidukäitumise kohta. Esitades tipptasemel teavet, Food Engineering Handbook: Food Engineering Fundamentals on oluline viide tänapäeva toidutehnoloogiaga seotud põhimõistetele.