Innovations in Food Technology - 9789811561238

Šioje knygoje surinkta esė, kurioje aprašomos naujausios maisto technologijų naujovės, įskaitant maisto perdirbimą, pakavimą, maisto saugą ir naujus ingredientus. Iki 2050 m. pasaulis susidurs su iššūkiu, kai turės išmaitinti apie 9 milijardus žmonių. Norint įveikti šį iššūkį, maisto tyrimų inovacijos yra itin svarbios. Knyga suskirstyta į keturias dalis, kurių kiekvienoje nagrinėjami svarbūs aspektai, tokie kaip maisto perdirbimas, maisto mikrobiologija ir mitybos saugumas. Atitinkamuose skyriuose, kuriuos parašė gerbiami šios srities mokslininkai, aptariamos įvairios naujos ir patobulintos maisto medžiagos, taip pat perdirbimo naujovės, siekiant pailginti galiojimo laiką ir sumažinti toksinį poveikį. Knygoje taip pat aptariamas įvairių maistinių medžiagų potencialas sveikatai, metalų biologinė absorbcija ir teigiamas jų poveikis gyvosioms sistemoms, taip pat maisto švaistymo mažinimo, maistinės vertės praradimo prevencijos ir skonio išsaugojimo ar pagerinimo būdai. Atsižvelgiant į jos apimtį, knyga bus labai įdomi maisto mokslininkams tiek akademinės bendruomenės, tiek maisto pramonės atstovams. Tai taip pat bus naudinga pažengusiems absolventams ir vyresniems mokslo darbuotojams.