Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie - 9783658182977

Das essential beschreibt aus einer managementorientierten Perspektive das Innovationsgeschehen in der Sternegastronomie und erklart die zugrundeliegenden Prozesse, den organisationalen Aufbau sowie die ubergeordneten Strategien. Auf Basis einer Studie und zahlreicher Interviews mit Sternekoechen geben die Autoren einen fundierten Einblick in die moderne Spitzengastronomie, die sich durch einen hohen Grad an Kreativitat und Innovation auszeichnet and innovation auszeichnet ird indrescenterst der auszeichnet und ind indrescenterst der auszeichnet and ind ind dessens zentrum. Die Entwicklungs- und Umsetzungsprozesse in der Sternekuche koennen in einem Cross-Industry-Ansatz neue Ideen auch fur das Innovationsmanagement anderer Branchen liefern.