Freekeh, Wild Wheat & Ancient Grains - 9781909248687

Starożytne superziarna, obecnie nowoczesne produkty podstawowe, zyskują na popularności w naszym wieku dbającym o zdrowie. Ruth Nieman gotuje z tymi zbożami od wielu lat i jest ekspertem w zakresie kulturowego, historycznego i biblijnego tła ich wykorzystania w sztuce kulinarnej. W książce znajdzie się Freekeh (z arabskiego „do nacierania”), obecnie znany jako ziarno i sprzedawany w wielu sklepach ze zdrową żywnością i artykułami spożywczymi, główny składnik słynący w Starym Testamencie jako pierwsze ziarno ofiarowane do Świątyni w Jerozolimie, uprawiana przez starożytnych Izraelitów. Zbiór freekehu, jęczmienia, płaskurki, komosy ryżowej, pszenicy sorgo, orkiszu i wielu innych wpływa na krajobraz izraelskich wzgórz judejskich i bujnego regionu północnego, znanego jako Galilea.