Citrus Processing - 9780834212589

Soki cytrusowe są najpowszechniejszymi sokami owocowymi na całym świecie i stanowią główną część przemysłu spożywczego. Mimo że technologia przetwarzania soków istnieje już od wielu lat, zainteresowanie nowościami i zastosowaniami historycznymi i współczesnymi jest powszechne. Na całym świecie stale powstają nowe przedsiębiorstwa produkujące soki. Stare przedsiębiorstwa podlegają ciągłym zmianom, wzrostowi i rozwojowi. Internet rozszerzył zasięg wielu osób, nie tylko w zakresie informacji, ale także zmian marketingowych i produkcyjnych. Sieć WWW uczyniła szeroki świat jednym. Sama technologia komputerowa rośnie szybciej niż pomarańcze na drzewach. W związku z tymi wieloaspektowymi zmianami pojawiła się potrzeba aktualizacji pierwszego wydania Citrus Processing. Druga edycja Citrus Processing rozszerzyła swój zakres poza tematykę kontroli jakości przedstawioną w pierwszej edycji. Zastosowałem bardziej całościowe podejście do tematu przetwarzania cytrusów. Osoby korzystające z tego tekstu na lekcjach uznają, że jest on bardziej wszechstronny w podejściu do tematu. Pierwsza edycja skierowana była do technologów przemysłowych. Druga edycja traktuje przetwarzanie cytrusów jako kompletny temat, zakładając, że publiczność jest zainteresowana nauką od podstaw. To nowe podejście powinno być szczególnie atrakcyjne dla osób niezaznajomionych z branżą. Mimo to doświadczeni przemysłowcy uznają zawarte tutaj informacje za współczesne, futurystyczne i fundamentalne.