Linoleic Acid - 9781622573844

See raamat sisaldab teavet uusimate uuringute kohta linoolhappe koostise kohta paljudes toiduallikates, samuti toidutehnoloogia edusammude kohta LA parema toitekvaliteedi tagamiseks. Biokeemikud, toitumisspetsialistid, dietoloogid, toiduainetööstuse tehnoloogid, arstid ja nendega seotud tervishoiutöötajad peavad selles raamatus sisalduvat teavet oluliseks ja tohutult väärtuslikuks. Arutatakse järgmisi teemasid: linoolhapete (LA) looduslikud allikad, taimsete ja loomsete saaduste LA sisalduse varieeruvus, LA ekstraheerimismeetodid, taimede kohanemine polaarpiirkonnas ja selle mõju LA koostisele põllumajandusloomadel, geograafilise varieeruvuse mõju tarbijate eelistustest oliiviõli tüüpide osas, taimsete lipiidide mõjust loomse rasva LA koostisele, LA oksüdatsioonikineetikale, LA isomeeride võimalikele eelistele rasvumise, isheemilise insuldi ja atoopilise dermatiidi ravis ning võimalikest LA-d seostavatest mehhanismidest. koos erinevate vähivormide tekkega.