Fatty Acid and Lipid Chemistry - 9780751402537

Šis tekstas skirtas ypač tiems, kurie turi šiek tiek chemijos ar biochemijos žinių, nori daugiau sužinoti apie lipidų ir riebalų rūgščių prigimtį. Didelė skaitytojų dalis bus įdarbinta maisto pramonėje, nes 80 % pasaulyje pagaminamo aliejaus ir riebalų suvalgo žmonės, o dar 6 % – gyvūnų pašarams. Jie turės suprasti medžiagas, kurias tvarko, jų kilmę, cheminę prigimtį, apdorojimo poveikį ir jų fizines, chemines, biochemines ir maistines savybes. Kita skaitytojų grupė bus įdarbinta oleochemijos pramonėje, modifikuojant gamtos pagamintą medžiagą žmonijos labui. Jie turės suprasti gamybos ir chemijos, kurioje jie dirba, apribojimus ir žinoti esamas žinias apie šias medžiagas.